Cà phê đặc sản Việt Nam là gì? Tiêu chuẩn khắt khe của SCA

Việt Nam của mình không chỉ nổi tiếng với những cánh đồng lúa trải dài tít tắp hay những bãi biển đẹp như tranh vẽ, mà còn là một “cường quốc” về cà phê, đứng thứ hai thế giới về sản lượng xuất khẩu. Tuy nhiên, hơn cả sản lượng, điều khiến cà phê Việt Nam dần khẳng định vị thế là cà phê specialty Việt Nam. 

Khác với cà phê thông thường, cà phê đặc sản (specialty coffee) là thuật ngữ dùng để chỉ những loại cà phê đạt từ 80 điểm trở lên theo thang điểm của SCA (Specialty Coffee Association), được đánh giá bởi các Q-Grader (chuyên gia thẩm định cà phê) có chứng chỉ quốc tế. Mỗi hạt cà phê đều được tuyển chọn kỹ lưỡng, từ khâu canh tác, thu hoạch, chế biến đến rang xay, pha chế, đảm bảo chất lượng cao nhất từ nông trại đến tách cà phê.

Tại Việt Nam, cà phê đặc sản Việt Nam đang dần khẳng định vị thế của mình, không chỉ dừng lại ở robusta Việt Nam – loại cà phê vốn là thế mạnh, mà còn mở rộng sang arabica Việt Nam với những hương vị độc đáo, chinh phục cả những người mê cà phê khó tính nhất quả đất.

Điều tạo nên sự khác biệt của cà phê specialty Việt Nam

Cà phê specialty Việt Nam không chỉ đơn thuần là cà phê ngon, mà còn là sự kiên nhẫn, đam mê của người nông dân:

• Giống cà phê: Bên cạnh robusta Việt Nam nổi tiếng, arabica Việt Nam, đặc biệt là các giống như Typica, Bourbon, Catimor, Catuai, Pacamara… đang ngày càng được chú trọng phát triển tại các vùng trồng cà phê đặc sản Việt Nam như Đà Lạt, Sơn La, Khe Sanh, Trạm Hành,…
• Điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu: Khí hậu nhiệt đới gió mùa, cùng thổ nhưỡng bazan màu mỡ tại các vùng cao nguyên như Lâm Đồng, Đắk Lắk, Sơn La, Quảng Trị… là những điều kiện lý tưởng cần phải có cho cây cà phê phát triển, mang lại hương vị đặc trưng cho hạt cà phê Việt Nam.
• Phương pháp canh tác: Các nông hộ trồng cà phê đặc sản Việt Nam đặc biệt cực kỳ chú trọng đến phương pháp canh tác bền vững, hữu cơ, bảo vệ môi trường, đảm bảo chất lượng và hương vị tự nhiên của hạt cà phê.
• Phương pháp chế biến cà phê: Các phương pháp chế biến cà phê như chế biến ướt (washed), chế biến khô tự nhiên (natural), chế biến mật ong (honey)… được áp dụng một cách tinh tế và kinh tế, tạo nên sự đa dạng trong hương vị của cà phê đặc sản Việt Nam.

Khám phá các vùng trồng cà phê đặc sản Việt Nam

Đà Lạt – “Thủ phủ” của cà phê Arabica Việt Nam

Nhắc đến cà phê đặc sản Việt Nam, chúng ta sẽ nhắc đến Đà Lạt đầu tiên, “thủ phủ” của arabica Việt Nam. Nằm ở độ cao trên 1.500 mét so với mực nước biển, Đà Lạt sở hữu khí hậu mát mẻ quanh năm, cùng thổ nhưỡng bazan màu mỡ, tạo nên điều kiện lý tưởng cho cây cà phê Arabica phát triển. Cà phê Arabica Đà Lạt nổi tiếng với hương thơm nồng nàn, vị chua thanh, hậu vị ngọt ngào, tinh tế. Bạn có thể tìm thấy những loại vietnam specialty coffee beans chất lượng cao tại các nông trại cà phê uy tín tại Cầu Đất, Trạm Hành…

Sơn La – Vùng đất tiềm năng của cà phê Arabica Tây Bắc

Sơn La, một tỉnh nằm ở miền núi Tây Bắc, đang nổi lên như một vùng trồng cà phê đặc sản Việt Nam đầy tiềm năng. Với độ cao từ 900 – 1.500 mét, khí hậu ôn hòa, cùng thổ nhưỡng phì nhiêu, Sơn La là nơi lý tưởng để trồng cà phê Arabica. Cà phê Arabica Sơn La có hương thơm của hoa quả chín, vị chua nhẹ, hậu vị ngọt dịu.

Khe Sanh (Quảng Trị) – Nơi cà phê Robusta mang hương vị độc đáo

Khe Sanh, Quảng Trị, dù không phải là vùng trồng cà phê Arabica, nhưng lại là nơi sản sinh ra những hạt Robusta Việt Nam chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn cà phê specialty Việt Nam. Robusta Khe Sanh được trồng trên nền đất đỏ bazan, ở độ cao từ 500 – 700 mét, có hương vị đậm đà, body dày, vị đắng dễ chịu, hậu vị ngọt kéo dài.

Thưởng thức cà phê đặc sản Việt Nam: Một trải nghiệm đa giác quan

Thưởng thức cà phê Việt Nam, đặc biệt là cà phê đặc sản, không chỉ đơn thuần là uống, mà còn là một trải nghiệm đa giác quan. Từ việc bạn ngắm nhìn màu sắc của ly cà phê, hửi thấy hương thơm nồng nàn, rồi nhấp từng ngụm cà phê để cảm nhận vị chua lè, đắng nghét, ngọt ngây hòa quyện, và lắng nghe câu chuyện đằng sau mỗi hạt cà phê từ một anh Barista đẹp trai nào đó, tất cả tạo nên một bản giao hưởng đầy tinh tế. 

Phương pháp pha chế ảnh hưởng thế nào đến hương vị cà phê?

Mỗi phương pháp chế biến cà phê và pha chế đều mang đến những trải nghiệm hương vị khác nhau. Ví dụ, cà phê pha bằng phin truyền thống sẽ ra hương vị đậm đà, hoài niệm, trong khi cà phê pha bằng phương pháp pour-over như V60, Kalita Wave sẽ làm nổi bật hương thơm và vị chua thanh của cà phê.

Mua cà phê đặc sản Việt Nam ở đâu uy tín? Giá cà phê đặc sản Việt Nam như thế nào?

Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua cà phê đặc sản Việt Nam tại các cửa hàng cà phê specialty, các trang thương mại điện tử, hoặc trực tiếp từ các nông trại cà phê. Giá cà phê đặc sản Việt Nam dao động tùy thuộc vào loại cà phê, phương pháp chế biến, và thương hiệu. Thông thường, giá sẽ cao hơn so với cà phê thương mại, nhưng hoàn toàn xứng đáng với chất lượng và trải nghiệm mà nó mang lại. Một số thương hiệu cà phê rang xay Việt Nam chất lượng cao mà bạn có thể tham khảo như: Intenso Coffee Roasters, The Workshop Coffee, Bosgaurus Coffee Roasters, Building Coffee, …

Cà phê chồn Việt Nam và cà phê Weasel Việt Nam có phải là cà phê đặc sản?

Cà phê chồn Việt Nam, hay còn gọi là cà phê weasel Việt Nam, là một loại cà phê độc đáo, được sản xuất từ hạt cà phê do loài cầy vòi hương ăn và thải ra. Tuy nhiên, không phải tất cả cà phê chồn Việt Nam đều đạt tiêu chuẩn cà phê đặc sản. Chất lượng của cà phê chồn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm giống cà phê, điều kiện sống của chồn, và quy trình chế biến.

Tương lai đầy hứa hẹn của cà phê đặc sản Việt Nam

Với tiềm năng cực to lớn về thổ nhưỡng, khí hậu, và sự nỗ lực của những người nông dân, nghệ nhân rang xay và barista, cà phê đặc sản Việt Nam đang ngày càng khẳng định vị thế trên bản đồ cà phê thế giới. Việc đầu tư vào chất lượng, xây dựng thương hiệu, và phát triển du lịch cà phê sẽ là những bước đi quan trọng để đưa cà phê ngon Việt Nam, cà phê chất lượng cao Việt Nam đến gần hơn với người tiêu dùng trong nước và quốc tế. Cà phê đặc sản Việt Nam không chỉ là thức uống, mà còn là niềm tự hào, là câu chuyện về sự đam mê, sáng tạo và tinh thần không ngừng vươn lên của người Việt.